En Suède, la cueillette des champignons comestibles en forêt s’apparente à une chasse au trésor. On ne connait aucun suédois qui partagerait sa ‘place’ aux champignons. C’est secret, on nous a toujours avertis! On doit donc découvrir par nous-mêmes les bons endroits car de nombreux champignons forestiers sont comestibles. On les cueille dès juin et jusqu’en octobre même novembre si la saison est bonne c’est-à-dire dans des conditions météorologiques changeantes. Ah! Ah!

Pour l’instant on ne connait que peu de champignons forestiers qu’on oserait manger après la cueillete: les girolles (chanterelles), les chanterelles en tube et les cèpes de Bordeaux. Par contre avec la grisaille inlassable de novembre on regarde plutôt au sol qu’au ciel lors de nos promenades et on s’enfonce dans les forêts. Donc on découvre plein de nouveaux champignons, il y en a partout!!! Hier on a apporté des champignons appétissants qu’on croit reconnaitre comme des agarics champêtres (ou rosés des prés = ängschampinjon) – photo sur le comptoir –. On attend patiemment la confirmation experte avant d’en faire un festin.

Kantarell = Chanterelle ou Girolle. La chanterelle est un champignon comestible populaire et il pousse de préférence dans les forêts mixtes. On les mange ici rôtis dans le beurre en sandwich. Un vrai régal. Paraît-il qu’Agnès en trouve dans sa forêt la chanceuse!

Trattkantarell = Chanterelle en entonnoir. La sœur girolle est retrouvée plus tard à l’automne. Ce champignon est présent dans les forêts modérément acides et là où il se trouve, il pousse abondamment. Beaucoup de gens considèrent la chanterelle en entonnoir comme un vrai délice. 

Karljohan = Cèpe de Bordeaux. Le champignon Karljohan est un autre champignon comestible populaire, qui se développe dans différents environnements forestiers. Ce champignon est bon à frire, à sécher et à mijoter.

Une chose certaine est que lorsqu’on cueille des champignons dans la nature suédoise, une règle s’applique: si on est incertain d’un champignon si petit qu’il soit, on ne le mange tout simplement pas. On recommande aussi de toujours faire cuire tous les champignons des bois avant de les manger. Avec 4500 espèces de champignons en Suède, on a de quoi se régaler! /J.